为什么说常吃燕麦好?

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现在都市快节奏的生活,让我们越来越关注自己的饮食与健康,毫无疑问,正确选择食物是健康饮食的重要保证。在我们日常生活中,有一种营养价值非常高的谷物类食物经常进入我们的眼帘,它就是燕麦。

在我国早期的医学著作《本草纲目》中记载,燕麦称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”

中国医学科学院卫生研究所分析结果报道,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,其含有的磷、铁、钙等元素均高于我们的日常主食大米、小麦,也高于我们日常的杂粮小米、玉米、地瓜等。裸燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍,这些膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,所以预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病的功能尤为突出。

此外,燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。 经常食用燕麦,可以降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾,也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环,促进伤口愈合。

张帆 营养学博士

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燕麦的四大保健功效

范教授说,燕麦是最优秀的谷物之一,其优势主要体现在四方面:

1、营养素含量高

燕麦中的蛋白质和钙含量是谷物中最高的,青少年用燕麦代替部分精米白面,对生长发育有好处;成年人把燕麦当做主食,能够预防B族维生素及矿物质缺乏。

2、辅助控糖

虽然都高碳水化合物主食,但比起大米白面做成的主食,燕麦的餐后升糖速度较慢,并可以提高胰岛素的敏感性。

3、降低胆固醇

多项研究证明,燕麦中富含的燕麦皂甙和β葡聚糖有助于降低血脂,特别是控制血胆固醇,降低低密度脂蛋白,从而防止心脑血管疾病。

4、预防便秘

燕麦堪称“天然肠道清道夫”,所含的不可溶性膳食纤维能预防便秘。

食后易产生饱腹感,延缓胃肠排空时间,帮助预防肥胖。

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国内外专家普遍认为,燕麦食品具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效。其中,起保健作用的有效成分是燕麦中的β-葡聚糖。

以燕麦β-葡聚糖为主的重大影响力,

包括:❤燕麦β-葡聚糖能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率,从而降低血清胆固醇;

❤燕麦β-葡聚糖还可以减少对碳水化合物的吸收,从而降低血浆胰岛素浓度,减弱对胆固醇及脂蛋白合成的刺激;

❤燕麦β-葡聚糖在小肠内与胆汁酸结合,增加了胆汁酸的排泄及初级胆汁酸的合成,从而加速胆固醇向胆汁酸的转化;

❤燕麦β-葡聚糖在结肠内通过微生物的发酵降解产生短链脂肪酸,抑制了胆固醇的合成;

❤燕麦β-葡聚糖在美容界:燕谷坊燕麦植物面膜是燕谷坊集团历时2年联合研发推出的全新天然健康绿色面膜,这一研发的推出给美容界带来的影响力正在膨胀,它具有较强的补水性,含有大量的亲水因子,帮助吸收和锁住水分,有效成分渗透肌肤深处,抚平细小皱纹,提高肌肤弹性,使肌肤水嫩柔软。而燕麦β-葡聚糖具有的成膜性则帮助了皮肤保持水分,具有隐形皮肤的美称;它还能保护皮肤免受紫外线伤害,提供皮肤抵御外界刺激的耐受力,独特的直链分子结构,赋予了良好的透皮吸收性能。

燕麦β-葡聚糖的价值作用机理: 

还有研究认为,β-葡聚糖对血液中的葡萄糖水平、激素反应、维生素及矿物质的生物效应有一定调节作用,对预防结肠癌有积极作用。减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。  由于β-葡聚糖有吸水膨胀的性质,人吃后能在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,防止饮食过量。另外其在肠内促进肠管蠕动,在结肠处有渗透作用,防止便秘,缩短了废弃物通过肠道的时间,减少了肠内致癌物对肠管的污染达到防癌作用。实验证明含β-葡聚糖的饲料可显着提高斑节对虾体重、存活和抗白斑病毒感染的能力。以燕麦多糖为代表的长链β-葡聚糖大分子已广泛应用于抗肿瘤和抗病毒等领域的研究和应用。  国内外对β-葡聚糖的一些理化特性、燕麦β-葡聚糖的保健价值及其作用机理、影响燕麦β-葡聚糖积累的因素已做了一些非常有益的探索,并继续深入研究燕麦籽粒β-葡聚糖积累的生理机制、遗传规律以及影响其积累的环境因素非常必要,这一工作的开展和深入可为开发利用燕麦这一宝贵的资源奠定基础。

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燕麦属于全谷类食物的一种,不过可以说是一种非常优秀的谷类食物。燕麦的蛋白质含量相当的高,已经接近了一些杂豆类食物,平均高达16%,而且每100g燕麦平均必须氨基酸含有6g左右。

作为全谷类食物,其硫胺素、核黄素等维生素以及钙、铁等矿物质的富含我认为无需赘述,它最让人们对其关注的在于他的膳食纤维与淀粉的含量与组成。

我们一般根据淀粉在小肠内的吸收将其分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉,慢消化淀粉具有较低的血糖生成指数,对于糖尿病等慢性病具有良好的预防及食疗作用。而抗性淀粉具有类似膳食纤维的特性,并且对于肠道的健康具有好处。

从研究中我们可以看到,燕麦中的淀粉虽然含量与大米、小麦差异不大,但是其中很大一部分属于慢消化淀粉和抗性淀粉,这是我们推荐燕麦给很多慢性病患者的很重要的原因之一。同时我也希望很多老师在讲课的时候,不要只关注金字塔顶端的一些特殊化学成分,食物不是药,重视其整体性。

而对于膳食纤维,燕麦可以说是常见谷类里拔尖的。它不仅总膳食纤维平均高达15%以上,可溶性膳食纤维也占据了超过三分之一。而且在可溶性膳食纤维中,又以β-葡聚糖的含量最为丰富,裸燕麦平均可达4%,皮燕麦平均可达3%。(陕西产最低,内蒙、山西、河北产最高)。β-葡聚糖是我们认为燕麦能具有降血脂等多种生理功效的一种作用基础。

除此之外,燕麦还含有大量的低聚糖,其中就包括了很多人都听说的水苏糖。

大于60g)代替主食具有改善血糖的作用,但是同样有3个随机对照试验得到了否定的结论。

例如我国的张坚等针对高胆固醇血症病人进行了6周的随机对照试验,以小麦组作为对照组,每天食用100g燕麦的人群6周后血糖并没有发生改善。

因此燕麦作为一个单独因子时,它对于糖尿病的控制是相当有限的。这也是为什么我多次强调膳食模式而非单独的食物。

另外燕麦对于肠道疾病,高血压,癌症的相关研究也争议性很大,许多研究没有得出有利的证据。而对于总死亡率,丹麦曾经有一项大型研究得到了比较好的结果,但是在经过生活方式和其他食物等因素矫正后失去了显著差异。这里我要提醒,很多研究都发现了一些我们公认的健康食物对于健康的良好效果,但是却忽视了日常生活会选择这些食物的人,大多数具有良好的生活饮食习惯等总体因素。所以再次提醒,不要把食物当做药物来用。

综上所述,燕麦确实是一种非常好的谷类食物,在替代部分精致粮食的前提下,有一定保健的价值。但更多的是将其融入我们合理的膳食结构当中,而不是抱有我多吃就会健康的这种单纯的想法。

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燕麦有一定的保健功能,所以现下越来越受到人们的青睐。

燕麦内含有β-葡聚糖。这是一种可溶性纤维,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖,这就是β-葡聚糖,它拥有多种独特的保健功能:防感冒、防癌、降低胆固醇、调节血糖、保护肠道、防辐射。

燕麦片煮着吃比冲着吃好,因为葡聚糖是水溶性纤维,煮才能大幅度增加葡聚糖溶出。而且燕麦片越黏越好。

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燕麦也是近年来引起广泛关注的健康食品明星。

纯燕麦的膳食纤维含量高达12%,适合三高人群食用。是近年来健康人群十分推崇的一种健康食品。

由于纯的燕麦片口感偏淡,可以适当的做点“加法”,改善它的口感。如早餐食用燕麦,可以依据口味,在里面加上葡萄、干果、枸杞等类,用滚开的水冲泡;或者适当加些新鲜水果在里面。

比较推荐的是牛奶燕麦,燕麦片二至三匙,用煮沸的水冲开,放置三五分钟,待水温适中再加入牛奶(这样做的目的是防止高温破坏牛奶的营养成分),出现一些粘稠状后(口感会有提高)食用。

另外,在一些冲饮食品,如藕粉、莲子粉中,添加少量的燕麦片食用,口感也会大大加强。

直接在冲泡好的燕麦中放入自己喜爱的水果,如果在意口感,可以等燕麦冷却至常温再加入水果,防止高温将水果酸化。

如果是用来做中餐的主食,煮饭时加上燕麦有助控糖。因为燕麦米较粗糙,煮饭时跟大米是好搭档。做米饭时,最好先泡一会儿再煮,加上20%的燕麦米。饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半,而且,加燕麦米后,米饭更有嚼头,更甜,口感更好。

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燕麦含有丰富的蛋白质,每100g燕麦中含有蛋白质15g。并且蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。

燕麦含大量的水溶性膳食纤维,可以帮助改善肠道菌群,维护肠道健康。另外因为水溶性膳食纤维的吸水性很强,可以延缓胃排空,增加饱腹感,控制食欲,减轻体重,膳食纤维还可以起到降低胆固醇、降低血糖的作用。

燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等特有成分,具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。

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宋庆龄晚年的早餐很简单,就是1杯柠檬水加1碗燕麦粥。

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燕麦,其实就是野麦子。不易脱皮,所以也称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平,能益脾养心、敛汗,有较高的营养价值。可用于体质虚弱,盗汗或肺结核病人。可以煎汤服,舂去皮作面蒸食及作饼食。燕麦富含丰富的膳食纤维,补充日常所需要的能量,可促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。


燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类。

100克燕麦中营养元素有 能量 367cal 水 9.2g 蛋白质 15g 脂肪 6.7g 纤维 5.3g 碳水化合物 61.6g 维生素A 维生素B1 0.3mg维生素B2 0.13mg 维生素C 0mg 维生素E 3.07mg 烟酸 1.2mg 纳 3.7mg 钙 186mg 铁 7mg等。

药用价值在于燕麦能够降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用,已被古今中外医学界所公认。

燕麦在利用过程中,谷粒可供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

所以为了您和家人的健康,是可以常吃燕麦的哦!我的回答就到这里,敬请关注“章小帅的分享站”,带您了解更多营养健康资讯~~~

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燕麦的粗纤维和其他人体必须的营养元素很多。