燕麦具有哪些功效?

糖尿病之友用户糖尿病之友

燕麦是我们日常生活中经常食用的一种粗杂粮,燕麦蛋白质含量丰富,含有人体必需的8种氨基酸,以及丰富的B族维生素、铁、锌、钙等。燕麦中含有的亚油酸是人体必需脂肪酸,不仅维持人体正常的新陈代谢,而且还是合成前列腺素的必要成分。

燕麦的主要功效有:

1、燕麦中的β-葡聚糖具有降低血糖、血胆固醇、调节肠道菌群、减少心血管疾病的发生、预防糖尿病等功能。经常吃燕麦可以调节血糖、血脂、改善肠胃功能、减肥等,对高脂血症也有治疗效果。

2、燕麦中含有大量的多酚类抗氧化物质,有提高免疫力、延缓衰老等作用。

3、燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维,能延缓胃的排空,容易产生饱腹感,控制食欲,起到减肥的作用,还可以润肠通便,防止便秘。

4、燕麦能提供碳水化合物,给机体提供能量,可以替代一部分精米精面作为主食吃。

可以将燕麦和大米、小米一起煮成燕麦粥,早餐吃点燕麦粥、鸡蛋、牛奶、蔬菜水果,营养就非常丰富而全面了。

在购买燕麦片的时候,要注意燕麦片与麦片不是一种东西,纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,煮出来高度粘稠。而麦片是由多种谷物混合而成,如小麦、玉米、大米、大麦等,所含燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。

要买不加糖、也没有添加其他成分的纯燕麦片,燕麦片的比例越高,营养价值就越高。而且买来的燕麦片,最好煮一下再吃,可以增加饱腹感、延缓餐后血糖升高。

家庭医生杂志用户家庭医生杂志

很高兴有机会可以回答您的问题。

从营养学角度来说,燕麦片含有丰富的维生素B族、E以及铁、锌、镁等矿物质。另外,燕麦中还富含人体必需的亚麻油酸与单不饱和脂肪酸。

燕麦有降血脂、降血糖的作用,是一种低糖、高营养的食品。燕麦中的膳食纤维,能够降低胆固醇含量,减少罹患心血管疾病的概率。燕麦中含有丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有辅助疗效。因此,常吃燕麦片好处多多。

燕麦的很多功效很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。它使燕麦有黏糯的口感,所以可以理解为,燕麦越黏,β-葡聚糖含量也就越高,营养价值就越好。 整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多,也是最好的;其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米;再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。

食用建议:炒着吃最好。对于血糖高的人来说,燕麦炒着吃比煮着吃或泡着吃,效果会更好。因为燕麦中的淀粉和水碰到一起会产生糊化作用,对高血糖者不利。

在购买燕麦的时候,推荐选择那种颗粒比较大的纯燕麦片,而不是速溶的。(23)

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钱多多营养师用户钱多多营养师

燕麦是时下里最流行的健康主食之一。之所以流行,不止是因为它口感佳,还和它的营养价值和功效密不可分。市场上的燕麦品类也不少,有整粒的燕麦(需要长时间熬煮)、还有燕麦片(需要煮食的和速溶的)。到底该选择哪一种燕麦对健康最有力呢?燕麦的营养价值和功效究竟有哪些呢?一起为大家来分享一下。

燕麦最宝贵的营养贡献就在于它吃起来非常“粘稠”!

燕麦中含有非常宝贵的β-葡聚糖,这种成分具有很好的保健作用。燕麦煮成粥以后,吃起来越粘稠,溶出来的β-葡聚糖越多,保健效果越好。β-葡聚糖具有预防三高的发生,用燕麦代替一部分主食,可以降低血液中“坏固醇”的水平,有效的降低心血管疾病的风险。由于燕麦含有丰富的β-葡聚糖可以延缓餐后血糖上升,不仅是适合糖友食用的健康主食之一,减肥及预防肥胖的人群也是不错的选择。

β-葡聚糖的另一个好处,还在于可以有效的改善肠道环境,预防便秘和肠癌的发生。

那么该如何选择燕麦呢?煮食or冲泡?如何选您的身体说了算!

燕麦其实除了含有丰富的β-葡聚糖之外,还和其它的粮食一样,为身体提供蛋白质、多种矿物质及多种维生素。所以在选择的时候完全可以根据自己身体的需求去选择,不存在绝对的好与坏。如果本身想预防肥胖和三高,那整粒的燕麦和可以煮食的燕麦片效果好于冲食的。但是对于年轻人,时间少,不想过多烹调,早上来上一碗冲泡的燕麦片,也比去吃快餐健康的多。此外整粒的燕麦对于消化不良的人来说确实是雪上加霜,所以可以选择好煮的燕麦片或冲泡的。

总结一下就是燕麦确实是非常健康的一类主食,建议日常代替一部分精细粮食用。至于说到底是选择整粒的燕麦,还是由燕麦粒压扁的燕麦片(燕麦片里有需要煮的生燕麦片和可以直接冲食的熟燕麦片)完全可以根据自己的身体状况去选择。

【温馨提示】选择冲食的燕麦片时,一定要看好配料表,选择成分里只有燕麦的,别买到“盗版”的用其它谷物与燕麦片混合制造而成的就行。

糖人健康网用户糖人健康网

您好,我是营养师小糖,很高兴为您解答。

市面上的燕麦有很多种,最常见的有即食燕麦片,快熟燕麦片,生燕麦米,生燕麦片。其中即食燕麦片是经过加工的,对减肥瘦身并没有什么作用,而生燕麦米营养价值最高,血糖反应最低。大家在选择燕麦时,最好是选择生燕麦或者快熟燕麦片,这样营养价值才能最大程度发挥作用。

燕麦片是一种低糖、高营养、高能食品。它是高纤维食物,研究表明高纤维食物有一定的抗癌作用;燕麦还有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸,能有效预防冠心病,保持心血管健康;燕麦含有大量的β-葡聚糖,这是一种可溶性膳食纤维,在体内不易被消化吸收,会带来满满的饱腹感,能有效减肥瘦身;燕麦是粗纤维,多食用能保持肠道通畅,治疗便秘。

既然燕麦有这么多的功效,那该如何将燕麦做得好吃呢?

1.牛奶燕麦片早餐:可用热牛奶冲燕麦片,减脂又营养。别小看这一碗牛奶燕麦,几十克的燕麦做成的早餐就可以让你撑到中午哦。

2.水果燕麦酸奶:先将燕麦蒸熟后放至常温,将你想要的各种水果切成丁用酸奶搅拌。水果燕麦牛奶富含维生素,还能减肥降脂,是居家必备之良品。

3.红豆薏米燕麦粥:生燕麦片40g、薏米30g、红豆30g。将红豆和薏米浸泡数小时,和生燕麦一起熬。红豆薏米燕麦粥不仅美容养颜,还能增加饱腹感,含有丰富的膳食纤维,女性朋友可以经常食用。

燕麦容易长虫,应该放在干燥、通风、阴凉处保存,可以每次少量购买,注意防潮哦。

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营养玮玮道来用户营养玮玮道来

燕麦是一种营养丰富的谷物,如果用燕麦替换掉主食中的一部分精白米面,不仅让这餐具有更强的饱腹感,而且更扛饿,可以让减肥中的小伙伴减少饥饿的煎熬!

燕麦——全谷物的优秀代表

作为全谷物家族的一员,燕麦近年来备受推崇:先是被减肥降脂的小伙伴奉为“减脂利器”,又被高血糖的同学们奉为“控糖好物”,那么燕为什么会这么优秀呢?

这要归功于燕麦的外皮,不同于经过脱皮、研磨的大米和小麦粉,燕麦的种皮得到了较为完整的保留(尽管并不是全部保留),因此种皮中的膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质元素

而燕麦中的膳食纤维既有可溶性的,也有不可溶性的,可溶性膳食纤维吸水膨胀后能够减少小肠对糖分和脂肪的吸收从而达到平稳血糖、减低血脂、控制体重的作用,并能软化粪便、增殖肠道有益菌、改善肠道环境;不可溶性膳食纤维则能刺激胃肠蠕动、减少粪便中有害物质与肠壁接触的作用。尤其是燕麦中的beta-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维),近年来研究发现它对于控制血糖、减低血脂、控制体重作用极为突出!

因此,燕麦非常适合高血脂、高血糖以及肥胖人群食用!

燕麦热量低吗?

燕麦虽好,但作为正宗的谷物,它的热量和碳水化合物含量与其他谷物相比并不低,甚至比大米高,只是它消化吸收速度较慢,所以其升高血糖的曲线较为平稳!

举个例子:大米的血糖效应犹如把一堆柴一下子全部扔进火堆,那么火苗“噌”的窜起来、熊熊燃烧,但其只能在短时间内保持旺盛,待到火中的柴烧完了,火苗就很快熄灭,于是血糖又“噌”的下降到一个极低点,就有可能出现低血糖反应;而燕麦升血糖的特点是,将同样的一堆柴一块一块、慢慢的扔进火堆,让火苗总处于一个平稳燃烧的状态,但其燃烧的时间却很长,于是血糖没有过高也不会在短时间内过低,这就是燕麦与精制谷物相比的优秀之处!

但很多人误认为“燕麦热量低、就多吃能减肥”,就放开肚子吃燕麦,那您是瘦不下来来的,因为您总热量摄入太高了!

燕麦产品如何选?

市场上有燕麦米、燕麦厚片以及即食燕麦片等相关产品,很多人觉得:既然都是燕麦应该营养价值都差不多少。其实不然,燕麦虽然不属于精制谷物,但还是会经过研磨,从而失去一部分种皮,包括膳食纤维和其他营养成分,而研磨掉的越少、其营养价值越高、因此其煮熟所需的时间就越长,所以即食燕麦片虽然方便,在营养价值上却逊色于燕麦原粒、燕麦厚片、钢切燕麦(将燕麦原粒切段成几节)!


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燕麦具有哪些功效?

燕麦具有降脂的功效。燕麦还能延缓餐后血糖上升,有利糖尿病的防治。在糖尿病伴高血脂病人中,燕麦的调脂作用尤为明显。

燕麦具有明显的降低血清总胆固醇、甘油三酯和β_脂蛋白作用,并有一定的升高高密度脂蛋白作用,此为一般药物所不具备,是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要心脑血管疾病的理想保健食品。

燕麦为什么会有这样的功效?影响血糖生成指数的因素很多,而食物中的膳食纤维,特别是可溶性膳食纤维的含量是其中之一,燕麦含有的β一葡萄糖就是一种可溶性膳食纤维,具有吸水性,溶于水形成粘滞的类似胶冻的物质,可以延缓食物在胃肠道传送的时间,这种可溶性膳食纤维含量越高,血糖生成指数越低,改善血糖水平的效果更好。由于燕麦可促进肠胃蠕动,能有效改善便秘,不仅能减少中老年人的心脏病发作和脑血管意外,而且还有预防和减少肠道肿瘤的作用。

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燕麦,粗粮界的网红代表。燕麦确实很火,火到各种网络文章、视频或者各大电视有关养生的节目都会推荐吃燕麦。在超市里,你会看到各种包装的燕麦,有来自国内生产的,还有很多漂洋过海来自海外燕麦,在超市的柜台上都能找到。

为什么这么火?

那是因为最近几年,燕麦对人体健康的研究越来越多,而且被定义成功能性食物。新版的中国居民膳食指南中也写到:燕麦对胆固醇、心血管疾病、肠道功能、血糖控制等方面都有很好的功效。这是因为燕麦中含有一种可溶性膳食纤维β-葡聚糖,而这种β-葡聚糖在燕麦中的含量高达5%。

因此,燕麦也被列入十大健康食物(火是有火的原因的)

燕麦的选择:

我们在市面上看到的燕麦大多数是以燕麦片的形式出现。但实际上燕麦的原型并不是这样的。而是燕麦粒,由于完整的燕麦粒很难煮烂,所以会把燕麦粒压成燕麦片。

那么问题来了,市面上的燕麦片价格从低到高差距很大,原因就是有些并非是真正的燕麦片。有一些一冲就化开的燕麦片,也被称做速溶燕麦片,大多是用玉米、大米、糯米、糖粉、糊精,再加油脂调制出来的。有的只含很少的燕麦片,这些并非是纯燕麦,真正的燕麦,即使被压成了片状,也是需要煮熟,并不能用开水泡熟。这种速溶的燕麦片和纯燕麦片营养价值是有着天壤之别。

所以,在购买燕麦时要注意看配料表中是否除了“燕麦”两个字,什么多余的成分都没有。

作者:崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师

桂北老邪用户桂北老邪

燕麦全草可入药,具有收涩的作用!燕麦就是雀麦,如同《证类本草》中所说,其苗与麦同,但穗细长而疏,可见与我们所食用的小麦有轻微的差异,主要体现在穗这部分。它生长之地多于荒野之中,在药用功效上自然也和不同。

燕麦在《纲目》中被称为“牛星草”,早期用来喂养家畜,没入药前被当成野外的一种牧草,因此也有诸多别称,譬如野麦,野小麦等等。

燕麦就是雀麦

燕麦现在已然成了常见的杂粮,在时间的验证下,价值得以开发,随着栽培之品兴起,严格来说已经不是单纯的野小麦了,可是用它做成的燕麦制品仍然受到人们的喜爱。对于燕麦的原植物,入药部位主要是种子和茎叶,其种子就是药材燕雀米,我们要说的茎叶这部分。早在《唐本草》中就有燕麦的药用叙述,指导人们用药。

燕麦并不复杂,有止汗,催产的功效。中药材之间的通性无处不在,都是小麦,浮小麦也同样是止汗之品,用于止汗。

燕麦的原植物

古人治汗出不止的毛病时,就单用燕麦全草,发现效果不错,把用法记在了《湖南药物志》之中,如今食用的方式五花八门,药用却是很少有人提及。《唐本草》中说“煮汁饮之”可用于治疗难产,老邪翻看了《本草纲目》中的记载,里面说到“胞衣不下”,这就是难产的一种表现了,催产的作用使得胎衣很好地排出来。

燕麦的茎叶主要就是用于这两方面了,而雀麦米则是有滑肠的功效,促进排便,用于便秘,与茎叶截然不同。

一些燕麦制品

尽管和大麦相似,但燕麦在口感上给人的感觉却不同。现在我们所吃的燕麦片,燕麦粥等等,其成分少不了燕麦,在我们尝到它们的味道的同时,也能调节身体,入药时要区分它和大麦的区别,用药请遵医嘱。

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话食科普用户话食科普

随着人们对健康对追求越来越高,主食的种类也更加多元化,其中比较受欢迎的要数燕麦了。那么燕麦具有哪些功效从而使它深受欢迎呢?

我们先来看一下燕麦中含有的营养成分。

其中, 燕麦的蛋白质含量为15%左右, 脂肪含量约为4%, 是一种高蛋白低脂肪的食物。

且相关研究显示,燕麦中的蛋白质含量在谷类食品中是最高的, 其中清蛋白7%~11%、球蛋白52%、醇溶蛋白15%、谷蛋白19%~22, 氨基酸平衡性好, 蛋白质功效比超过2.0, 生物价为72~75, 而且清蛋白和球蛋白所占比重大, 赖氨酸和天冬氨酸含量高, 而脯氨酸和谷氨酰胺含量较低, 必需氨基酸比例合理, 利用率高, 是低成本高营养价值蛋白质的潜在来源。

其次,燕麦中还含有较高的膳食纤维,并且主要是大多数粮食作物所不具备的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。有研究表明,β-葡聚糖是燕麦具有丰富营养价值和保健功效的关键所在。1996年,美国食品和药物管理局FDA指出,每日饮食中含有3g以上β-葡聚糖可以降低血脂含量,并能够减少心血管疾病的发病率。

除了降低血脂含量的功能,β-葡聚糖还具有调节肠胃功能和降低血糖的作用:

(1) 改善肠道菌群和促进小肠蠕动的能力:据研究显示,燕麦β-葡聚糖在肠道内发酵降解生成的碳水化合物能够促进益生菌的生长,且相对分子质量越小,发酵速度越快;而对小肠平滑肌的蠕动幅度和频率则随着燕麦β-葡聚糖的相对分子质量的增大和浓度的升高而显著提高。

(2) 降低血糖的功效:燕麦β-葡聚糖本身所具有的高黏度改变了肠道内的黏性环境, 降低了糖类等营养成分的吸收率, 从而起到了降低血糖的作用。同时, 燕麦β-葡聚糖促进小肠平滑肌的快速收缩, 减少了营养物质的消化, 也是降低血糖的原因之一。

除此以外,燕麦中的B1、B2及钙、铁等矿物质的含量也较高。

以上是报道比较多的关于燕麦的营养成分和活性成分,很显然,作为一种杂粮,燕麦的营养价值还是比较高的,而且也有类似膳食纤维这样的活性物质,但是它毕竟只是一种食品,活性物质含量有限,不可夸大功效,只要记得多吃有益健康就好了。

但燕麦不同于市面上所销售的速食燕麦片。速食燕麦片,只需煮几分钟就能吃,或者只需要热水泡一两分钟就能吃,血糖指数就明显高上去了,在70-90之间。经过深度挤压,燕麦片的物理结构已经被破坏,淀粉糊化程度高,而且β-葡聚糖的分子量有所降低,粘度下降,延缓餐后血糖血脂上升的效果就打了很大折扣。

因此,若想要吃得更健康,应当选择燕麦而不是燕麦片。

作者:刘晓婷 赵力超

营养师邱天用户营养师邱天

燕麦作为早餐选择是不错的,女性朋友可以选择20-25克的原味燕麦与温牛奶一起冲泡食用。早晨选择【一份燕麦,一份牛奶,一份鸡蛋】堪称完美早餐组合。其中,燕麦属于优质主食,对糖尿病、脂肪肝、高血脂、易便秘人群都非常适用,但选择的品种建议是原味燕麦(具有完整颗粒的),不加果干和糖。

燕麦具有的功效:

1、燕麦对于降胆固醇有帮助。

其富含膳食纤维(每100克燕麦含7克膳食纤维)、不饱和脂肪酸和β-葡聚糖,促进肠道蠕动,帮助胆酸从肠道分泌,从而减少血液胆固醇水平。

2、燕麦饱腹感强,不容易饿。

其富含膳食纤维和优质蛋白(每100克12.4克蛋白质)易产生充足的饱腹感,是吃得饱,饿得慢的优质主食。

3、增加肠道蠕动,改善便秘问题,增加肠道内的有益菌,增强免疫力。

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