很多人用燕麦当早餐,燕麦是热性的还是凉性的?

侯慧敏营养师用户侯慧敏营养师

燕麦是如今很多人选择的早餐之一,燕麦作为一种健康食品,受到了很多人的青睐。燕麦既不是热性的也不是凉性的,是平性的,因此适合大部分人食用。



大家之所以热衷于选择燕麦当早餐,是基于它有很多的优点:

1、燕麦属于粗粮,中国居民膳食指南建议,主食要粗细搭配。我们日常吃的精米白面,由于加工精度高,会引起人体较高的血糖应答,对于肥胖、三高等慢性病的预防都不利。

燕麦加工精度低,保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚部分,含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌等矿物质和膳食纤维,营养价值高。

2、燕麦中丰富的膳食纤维,可增加饱腹感,减少进食量,这也是很多减肥人士喜欢吃的原因。而且膳食纤维还可以促进肠胃蠕动,加快肠道内容物的排出速度,对于便秘和肠癌的预防也有一定的作用。



3、燕麦吃起来有种黏糊糊的感觉,就是因为其中含有丰富的β-葡聚糖。β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维,也是燕麦最具保健价值的成分。一般来说,燕麦越粘稠,说明β-葡聚糖的含量越高。

β-葡聚糖的高粘滞性可以降低食物的消化速度,延缓餐后血糖的上升速度,还能降低坏胆固醇的水平,改善血脂。β-葡聚糖还能在大肠中被酵解产生短链脂肪酸,刺激有益菌的生长,抑制有害菌的繁殖,对于肠道微生态环境的改善有一定好处。



因此,如果没有肠胃不舒服的情况,适量吃点燕麦对身体是有好处的。在选择燕麦片时,要看配料表,记得选择表中只有燕麦一项的产品。有一些所谓的营养麦片,里面加入了玉米片、小麦、糖、植脂末、香精等成分,口感虽然好了但营养价值会降低,而且还会额外增加热量,长期吃对身体不利。

福爸聊营养用户福爸聊营养

我是福爸,临床营养师,希望我的回答对您有用。

燕麦是好多人喜欢的健康谷物,我也喜欢,一个月至少20天会吃燕麦。燕麦性味甘平,意思是中性,既不偏寒也不偏热,绝大部分人都可以吃。

燕麦之所以成为全世界广受欢迎的健康食物,和燕麦的营养价值有关。

膳食纤维多

燕麦膳食纤维含量丰富,尤其是可溶性膳食纤维多,其中又以β-葡聚糖为主。近几年,β-葡聚糖已经成为营养学界和保健品行业的宠儿。膳食纤维可以增强饱腹感,减少食量,特别适合减肥的人。还可以延缓碳水化合物的消化吸收,降低餐后血糖。改善肠道菌群比例,改善便秘。长期吃燕麦,还有助于降低血脂,保护心脑血管。

维生素丰富


燕麦是全谷物,保留了原有的维生素。燕麦中的B族维生素比较丰富,维生素E含量高。此外燕麦中还含有皂甙,这在其它粮食作物中是罕见的。你问皂甙是什么?就是人参的主要有效成分。

含有不饱和脂肪酸

燕麦的脂肪含量高于大米和小麦,所以燕麦的热量还略高于大米。但是燕麦的脂肪以不饱和脂肪酸为主,对心脑血管比较友好。

富含矿物质

燕麦钙镁含量比较高,是矿物质的有效食物来源。

燕麦丰富全面的营养价值,是它成为餐桌宠儿的原因。用燕麦片做早餐成为世界性潮流。

虽然燕麦有这么多好处,然而好多人却不知道该买哪种燕麦产品,因为燕麦产品种类太多了。从最难煮熟的燕麦米,到入口即化的速溶麦片,有好几种。福爸在这里建议,一定不要买加糖加油脂的燕麦产品,以花式燕麦片和营养速溶麦片为多。这些种类的麦片热量太高,已经不是健康食品了。感兴趣的朋友可以翻阅我2018年12月31日的一条关于燕麦的问答,讲得很详细。

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文史大世界用户文史大世界

在10多年以前,人们很少吃燕麦,感觉那就是大麦,但是现在就不一样了,人们认识到燕麦的营养价值之后,很多人把燕麦当成早餐,尤其是在城市里边儿,很多人早晨为了给孩子做饭比较麻烦,就给孩子买一些燕麦片粥,去冲一下,比较方便快捷,而且还有营养。

燕麦的营养价值

燕麦的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质不饱和脂肪酸,另外还有b族维生素,还还有叶酸,钙,铁,钾等营养元素。经常吃燕麦片儿对于糖尿病人以及高血压,还有胆固醇高的人,有非常大的食补作用。另外就是经常便秘的人或者是身体虚弱的人,吃一点燕麦片粥也很好。

燕麦的吃法

燕麦不属于寒性,也不属于热性,它是属于中温性,而且也容易消化吸收。至于燕麦片的做法也非常多,有的是从超市里面买回来之后直接用热水在杯子里面冲一下,就可以喝了,也有的可以熬粥,开开火,只要是水开了把燕麦片倒进去,搅拌一下就可以关火。原汁原味的燕麦片香味就能够透出来。如果说喜欢吃甜的,可以再放入两粒冰糖或者是放入小半勺白糖。当然了,如果说是糖尿病人吃燕麦片的话,最好是选择无糖型的燕麦片。

燕麦的用途其实非常的广,除了做成燕麦片粥之外,另外还有燕麦片儿的馒头,或者是燕麦片的面包,还有一些小点心等等也里面也含有燕麦。燕麦属于一种粗粮,经常吃对身体也有好处,一个月可以经常吃,比如说吃上20多天,甚至天天吃都吃不够。

医者良言用户医者良言

看到燕麦这两个字,让我想起了小时候去地里干活的场景。绿油油的麦田里,总能看到几个高高的燕麦,每次去拔草的时候,都会把它们拔出。但是随着我对燕麦了解的增加,我心里好奇为什么要把它们拔掉,同为庄家,为什么待遇却不同。后来问了父母才知道,燕麦和一般的小麦不同,它们的生命力更顽强,它们会和小麦竞争营养物质和生存空间,和小麦比它们的产量也低一些。

每次去超市里面逛的时候,总是能看到一些燕麦片和燕麦制品,但是却很少看到小麦片,从这里能说明燕麦的营养价值可能比小麦的丰富。为了让大家对燕麦有更多的认识和了解,我来分享一下相关知识。

1.燕麦有什么营养成分?有什么功效?

燕麦是一种比较古老的作物,在世界上很多地方都有种植,我国的燕麦的种植历史已经达到了2500年,后来逐渐流传到俄罗斯、智利等国家。这么久的种植历史,注定了我国先民对它有着充足的了解和认识。著名的医学著作《本草纲目》中就记载燕麦具有充饥滑肠的作用,充饥很好理解,毕竟人家是一种食物嘛,滑肠的意思大概是使肠道通畅、预防便秘,这个也好理解,燕麦中肯定肯定含有比较多的膳食纤维,这样可以促进胃肠道的蠕动,降低食物在胃肠道的停留时间。

目前对于营养物质的研究是比较透彻的,任何的食物也逃不过五大营养物质,即糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质。除了这些,燕麦中还含有一些别的营养元素,具体包括皂苷、膳食纤维、小分子活性肽、β-葡聚糖、蒽酰胺、松果体素、多种酶等。

同样是含有蛋白质,100g燕麦中含有的量要明显高于别的植物,平均100g的燕麦中含有13.8g的蛋白质。要知道牛肉作为蛋白质含量比较高的肉类,每100g的牛肉含有的蛋白质才仅仅是20g左右。

人体维持正常的生命活动,需要大量的氨基酸,其中有8种必需氨基酸人体是无法合成的,只能通过食物摄取。在临床上评价某种食物的营养价值,也会把必需氨基酸的种类和含量作为其中的依据,燕麦中含有种类齐全的8种氨基酸。

燕麦还含有小分子活性肽,这种物质的价格是比较昂贵的,据说1g的这种物质的价格可以达到800元人民币。燕麦中小分子活性肽的含量比较高,100g的燕麦含有1mg的小分子活性肽。俗语说一分钱一分货,小分子活性肽之所以价格贵是因为有比较好的功效,人体对于这种物质的吸收比较快,而且还能延缓人体衰老,让人体更好地运行。

燕麦中含有的维生素和矿物质种类多,维生素包括A、B1、B2、B3、E、叶酸、泛酸等,矿物质包括钙、铁、钾、镁、锌、硒等。维生素对于人体的作用是比较大的,它里面含有的维生素E本身就具有清除氧自由基的作用,可以延缓衰老,让人永葆青春。

燕麦中含有的β-葡聚糖对于降低胆固醇、调控血糖等有一定的作用。另外燕麦中含有的皂苷也是比较多的,每300g燕麦中含有的皂苷和100g的人参大致相当。皂苷对于免疫力有一定的调节作用,而且还可以预防癌症、清除氧自由基、延缓衰老的作用。

燕麦里面含有的膳食纤维和一般的不太一样,人家的是可溶性的,当人吃进去以后可以延缓对糖分和脂肪的吸收,所以具有控制血糖和血脂的作用。里面含有的松果体素不仅可以提高免疫力,还能帮助睡眠。

2.燕麦是属于凉性还是热性的?吃燕麦需要注意什么?

这里需要注意,食物是凉性还是热性属于中医的一种说法,西医并不存在这种观点。从中医的角度来看,燕麦是平性的,也就是说不属于热性,也不属于凉性。燕麦食性比较平和,适合大多数吃。

中医判断失误的凉、热性和平性,是有一些依据的。从颜色来看,食物偏绿色,那多是偏寒;颜色偏红,多是温性。从味道来说,苦和酸的食物,多是寒性:甜味和辣的多是热性的。从生长的环境来说,水里面生长的多是寒性,在土里面生长的水分少,所以多是热性的。从光照来看,光照多的多是热性,光照少的多是寒性。还可以从季节来判断,一般来说冬天生长的食物多是寒性的,春秋季节生长的食物多是热性的。

食用燕麦的时候,注意事项其实是不多的。在选择燕麦的时候,尽量选择原味的、加工少的糙麦,因为它们的营养物质得到了最大的保留。那些精制的燕麦,在制作的过程中会有大量的营养物质丢失。燕麦虽然对人体比较好,但是也不适合多吃,特别其实胃炎、消化性溃疡等患者,吃的太多的话也是会增加胃肠道的负担的。燕麦是一种食物,虽然它有一定的调控血脂和血糖的作用,但是并不能取代相关的药物。很多人觉得原味麦片不好吃,于是就会增加糖分,这样的话会增加摄入的能量,这不利于慢性病的防控。

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中医博士臧运华用户中医博士臧运华

燕麦是甘平的,不凉不热,有益肝和胃的功效。主治肝胃不和导致的食少纳差、大便不畅等。《本草纲目》说“此野麦也,燕雀所食,故名燕麦。”还说“能充饥滑肠。”

燕麦富含亚油酸,其占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35%--52%。长期食用燕麦,对降低人体血液胆固醇、脂蛋白均有显著效果,可预防高血压。

燕麦高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收,所以,食用燕麦要掌握“少量和经常”的原则,每天以40g为宜,消化不良和腹部胀气者不宜选用。

中医内科续教授用户中医内科续教授

燕麦作为冲泡、熬煮粥类的食物,在早餐桌上最为常见。《唐本草》记载其性味味甘、平、无毒,主益肝和脾、汗出不止、充饥滑肠

它除了早上能充饥外,它能燕麦里含的膳食纤维能促进肠道蠕动,减少便秘还能减肥瘦身;可溶纤维素能减少体内胆固醇来保护心脏和血管。

其实,男性朋友适量多吃一些燕麦,还有意想不到地提高性欲、缓解男性性功能障碍症状的功效。

成年男性体内的睾丸素水平会随着年龄增长而下降,易出现性欲低下和勃起障碍等症状。而燕麦有促使人体释放睾丸素的功效,可以提高男士的性驱动力,提升性生活的品质;所以男性朋友们有习惯性食用燕麦的习惯,可以使男性睾丸素有一定的升高。

值得一提的是,燕麦虽有一定的药用功效,但要适量食用,以免过食对身体造成损害;尤其是男性朋友,想要早日恢复正常健康状态,还是就医比较好。

左撇子说医用户左撇子说医

不知道为什么现在那么多人喜欢用燕麦当早餐,当我第一次吃燕麦的时候,那口感真的让我无法下咽,所以也就不怎么喜欢吃燕麦。不过呢,燕麦其实是一个非常有营养的食物,经常吃燕麦有许多意想不到的好处,但是有些人往往又担心燕麦吃多了会不会上火或者寒凉。那么,早餐吃燕麦有哪些好处呢?燕麦到底是热性还是寒性的呢?下面,我就跟大家聊一聊这些问题。


一、我们先来说一下燕麦到底是热性还是寒性的

从中医的角度来讲,许多食物都具体药食同源的作用,而燕麦也不例外,它也是一种药食同源的食物,并且也具有药性,而药性又可分为热性、平性、寒性。而对于燕麦药性的记载,我们可以追溯到《唐本草》里面对于燕麦的记载,书中记载燕麦又叫雀麦,味甘,平,无毒。而李时珍的《本草纲目》里面也记载,燕麦性味甘、平。

从这些记载我们可以知道,燕麦的药性既不是热性,也不是寒性,药性是平和的,也就受说即使是经常食用也不会造成上火或者造成脾胃虚寒,是一种适合大众食用的食物。所以说,如果喜欢吃燕麦的朋友,可以在平时的生活中经常进食,对身体也不会产生副作用。

二、早餐吃燕麦有哪些好处呢?

上面我们介绍了燕麦的药性,下面我们就来介绍经常吃燕麦对我们有哪些好处,特别是现在许多人都喜欢用燕麦当早餐,到底是怎么样的好处使得这么多人吃燕麦呢?下面,我就跟大家详细聊一聊这个问题。

1、燕麦的营养价值


燕麦是一种营养价值非常高的食物,我们不妨看一下这个燕麦的营养价值对照表,在这几种常见的食物之中,100g的燕麦所含蛋白质为15.6g,脂肪为8.8g,是谷物中最高的,而且燕麦中的脂肪主要是亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,含量占到燕麦总不饱和脂肪酸含量的38.1-52.0%。另外,还富含人体所需的8种必须氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸含量均在小麦、稻谷的 1.5 倍。燕麦的膳食纤维同样丰富,其中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维,总粗纤维含量可达 27.8%,而可溶性纤维高达 14.0%。

除了这些之外,燕麦中还含有比较丰富的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸等,还有钙、磷和铁等矿物质以及少量的维生素E,同时燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙,这个可是人参的主要成分。

总的来说,在营养价值方面,燕麦不仅营养比较均衡,最主要是具有丰富的蛋白质以及膳食纤维,是一种不可多得的理想食品。

2、燕麦的药用价值

《本草纲目》中记载,燕麦具有止汗、滑肠的功效,可以用来治疗汗出不止,起到敛汗的作用,可用于体虚自汗、盗汗的症状;滑肠通便的作用可使用于便秘的患者。另外,许多药理研究发现,燕麦还具有降血脂、降低胆固醇、降血糖、降低胰岛素水平、抗氧化等作用。


因此,早餐经常吃燕麦具体以下这些好处:

●①降血脂、降胆固醇作用

如果你有高血脂,那么就最适合吃燕麦了。因为燕麦中含有比较丰富的单不饱和脂肪酸、β-葡聚糖以及皂苷素等物质,在这些物质中亚油酸是具有降血压、降甘油三酯的作用,而β- 葡聚糖具有同样也有降血脂的功效,特别是β-葡聚糖可以从生理功能上降低血液中总的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,却又可以增加高密度脂蛋白胆固醇的含量,而低密度胆固醇是导致心血管病发生的重要因素。因此,经常食用燕麦可以显著降低血清中的总胆固醇、三酰甘油等含量,同时对心血管也有很好的保护作用。

●②润肠通便的作用

如果你有便秘,那么就最适合吃燕麦了。燕麦中含有非常丰富的膳食纤维,这些膳食纤维可以起到促进肠胃蠕动的作用,从而有利于排便,对便秘起到一定的改善作用,而且燕麦中还含有比较丰富的脂类,这也有润肠通便的中医作用。因此,对于一些老年人便秘或者习惯性便秘,多吃燕麦有好处。

●③调节血糖的作用

如果你有糖尿病或者血糖过高,那么也最适合食燕麦了。这主要是因为燕麦含有非常丰富的膳食纤维,而且所含膳食纤维远高于其他谷物,不仅热量低,而且升糖指数也低,特别是其中含有比较多的β-葡聚糖,这种物质可以起到调节血糖、改善消化的作用。因此,对于糖尿病患者来说,燕麦是一个非常适合的食物。

●④减肥的作用

之所以现在许多人都喜欢早餐吃燕麦,最重要就是燕麦可以起到减肥的作用,这不仅是由于燕麦具有丰富的膳食纤维,有饱腹感,不容易使人饥饿,这就可以避免摄入太多的热量,而且燕麦热量低,即使是吃多了也不会产生太多的热量,从而减少脂肪的转变。再从另一个角度来讲,燕麦还具有降血脂的作用,这更加有利于消脂减肥,控制体重。

●⑤美容护肤作用

如果你想貌美肤白,那么最适合吃燕麦了。这是因为燕麦具有抗氧化功效,特别是燕麦中含有的燕麦蛋白、燕麦肽、亚油酸等物质,可以起到美白保湿、增加肌肤活性、减少皱纹、延缓肌肤衰老等作用,特别是燕麦中的维生素 E,还可以起到有效延缓衰老,保持皮肤的弹性以及抑制老年斑形成的作用。燕麦又能减肥,又能护肤,对于那些减肥、爱美人士,又有谁不喜欢呢,苗条的身材正是她们迫切希望的追求!

另外,经常进食燕麦还起到营养均衡的作用,可以有效改善血液循环以及缓解压力。特别是燕麦中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质,可以起到预防骨质疏松、防止贫血等作用。

总的来说,燕麦不仅具有较高的是营养价值,而且还具有较多的药用价值,是生活中一种不可多得的药食同源的食物。正如美国著名谷物学家 Robert.W.Welch 在第二届国际燕麦会议强调:“与其它谷物相比,燕麦具有独一无二的特色,即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质,它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。”因此,燕麦受欢迎也就不足为奇了。

三、那么,对于喜欢吃燕麦的朋友来说,应该如何正确选择燕麦呢?


在市场上我们可以看到有即食燕麦片以及原始燕麦片,即使燕麦片就是同开水冲一下就可以食用,而原始燕麦片还需要经过煮熟后才能食用。看到这里我想大部分人为了方面都会选择即使燕麦片,其实从营养角度来看,还是原始燕麦片比较好,它虽然没有即食燕麦片那么口感细腻,但是它基本上保留了燕麦的全部营养素,而且它还没有香精、奶精、糖精等添加剂,而且饱腹感更好。因此,在选择燕麦片的时候,我们选择原始燕麦片才是比较好的,完全保存了燕麦的全部营养。


作者寄语:很高兴为大家科普健康的相关知识,我是左撇子说医,每天用简单的语言为你科普专业的医学知识,码字不易,如果你喜欢我的文章,就帮我点个赞!如仍有疑问,可以评论区留言,欢迎大家关注、转发,谢谢大家支持!

五月风美食用户五月风美食

燕麦性平,不热也不寒。燕麦营养很好,对高血脂,糖尿病,肥胖症等都有一定辅助控制作用。大多数人都可以食用。因燕麦中含有丰富的膳食纤维,所以胃病患者,消化道疾病,肝硬化等不宜多吃。

小朱私厨用户小朱私厨

吃燕麦粥的话可以搭配枸机,等温性食材,少量吃,凉性也没事

肥婷想变瘦用户肥婷想变瘦

燕麦片是凉性的 谷类饮食

性平:大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。

性温:糯米、西谷米(西米)、高粱、燕麦、谷芽(稻芽)、刀豆。 性凉:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。