糙米营养在哪里?糙米应该怎么煮?

我家爱美食的浩洋用户我家爱美食的浩洋

你好!我是我家爱美食的浩洋,很高兴能来回答你这个问题。

1、糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与大米相比,糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。

2、糙米要想煮的好吃,我给你提供如下两个步骤:

第一步,浸泡糙米:浸泡糙米的时候,用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐,浸泡过夜。这样的糙米更容易煮烂。

第二步,加浸泡后的糙米分量两倍的水,大火煮开之后转中小火,煮上30分钟,然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。

当然,也可以使用高压锅煮,因糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,将它淘洗后用浸泡一夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上即可。

希望我的回答能帮助到你![可爱]




达达私房菜用户达达私房菜

糙米属于粗粮,粗茶淡饭,含有较高纤维,可以帮助人体更快的排出多余的宿便,同时比起白米有更低的碳水化物,无论是对减脂/减重人群还是正常人都是有益的!

糙米可以和大米按1:1比例做糙米饭,或直接煮糙米粥,都是不错的选择哦!

春景的营养餐用户春景的营养餐

很高兴回答您的问题,希望我的回答对您有所帮助!

糙米是去除稻壳之后未经过精细加工的一种粗粮,与精米相比较而言,糙米更好的保留了营养素,含更多的蛋白质、B族维生素、膳食纤维和矿物质,所以更具营养价值。

长吃糙米对我们的身体有很多好处,可以提高人体免疫力,促进肠道消化,利于排便,同时B族维生素对我们的皮肤健康也是很有好处的。

糙米可以和精米按1/3~1/2的比例做成糙米饭或糙米粥,这样既有营养,有保留一定的口感。

生妮妍雅勋用户生妮妍雅勋

我们日常生活中食用的大米是稻谷精加工之后形成的,其实稻谷加工过程中脱去外保护皮层也就是脱去稻壳之后的颖果就是我们常说的糙米,而大米则是在糙米的基础上进一步加工去掉外层组织之后形成的,最后在大米的基础上再进行深加工则形成了精米。

糙米也就是稻谷脱壳之后但是还保留着外衣,糊粉层以及胚芽的稻米。日常饮食中不太会食用到糙米,并且由于糙米只是稻米去掉稻壳,从而导致糙米的口感还是比较粗糙,不像平时食用的大米那样细嫩,所以很多人都不喜欢食用糙米。可是经常食用的大米属于精致饮食,现在更多推荐的是一个星期食用一两次的粗粮,这样更有益于身体健康。

而糙米则被认为是一种绿色的健康食品,糙米的营养价值比常食用的大米高很多,因为稻谷中大部分的氨基酸,维生素和微量元素都是聚集在外层组织之中,而大米在加工的过程中已经对外层组织有一定的损耗,而在烹饪前的淘洗则会进一步的诗维生素和微量元素流失,糙米就不同了,糙米只是脱去了稻壳之后就没有进一步的加工了,也就是外层组织没有损伤到,氨基酸,维生素和微量元素保存的比较好。

接下来用数据来表明糙米和大米之间的营养价值区别:糙米中的膳食纤维是大米的14倍,维生素B1的含量是大米的12倍,维生素E的含量是大米的10倍,烟碱素的含量是大米的3.2倍,铁元素的含量是大米的2.75倍,钙元素的含量是大米的1.7倍。

下面就具体介绍一下糙米的营养价值,100克糙米的营养成分如下:

碳水化合物:77.9克

蛋白质:8.07克

膳食纤维:2.33克

脂肪:1.85克

维生素B1:0.11毫克

维生素B2:0.05毫克

维生素E:0.46毫克

烟酸:1.9毫克

磷:110毫克

钾:103毫克

镁:34毫克

钙:13毫克

钠:3.8毫克

铁:2.3毫克

锌:1.7毫克

锰:1.29毫克

铜:0.3毫克

硒:2.23微克

热量:332千卡

糙米中的蛋白质含量丰富,并且大部分属于优质蛋白质,易被人体消化和吸收。糙米的主要蛋白质成分是米精蛋白,而米精蛋白的氨基酸组成相对比较完全,赖氨酸含量比较少,特别容易被人体消化吸收。

虽然糙米的口感不好,比较粗糙,烹饪时间比较长,但是糙米的营养价值高,糙米的米糠和胚芽之中含有丰富的维生素B和维生素E。

巧手的月半璐用户巧手的月半璐

糙米是稻谷脱了一遍外壳的叫法,脱三次壳就是我们日常吃的大米,糙米保留很多很多营养,比如膳食纤维,优质的维生素一类,糙米很难像大米一样制作,可以先用冷水浸泡几个小时,然后添水没过食指的第一个关节,具体还要看糙米的量多少而定,建议隔水蒸一个小时,如果是后厨就可以用蒸饭的整箱来蒸熟,口感有嚼劲又不会很硬,血糖不太稳定的人群可以吃些,糙米进入消化系统,吸收到了外面的表层,里面的糖水化合物没有完全吸收分解就会排出了,糙米其实是个宝藏谷物,千万不要以外表来判断糙米的价值哦

一米厨房用户一米厨房

糙米的营养是它外面有一层黄色的皮,这层皮含有米油,就是这层皮虽然不好看但是有营养,精米就是把糙米外面那层皮打了,这样形状和颜色就好看些。糙米煮稀饭比较好吃,把外面那成米油熬出来特好吃。

阿蓬食记用户阿蓬食记

你必须多洗几遍,糙米本易伤身,加水洗时不易用劲戳洗,洗时应该用手轻柔按摩,直至米水清澈为止,然后加上适量的水,手掌平铺水面上,煮饭的水不可莫过掌背,然后加上少许食用菜油,然后开火煮,火候先武后文,一起大概半个小时时间。糙米所含的营养元素很丰富,有蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维、无机盐等,还能肝脏和排毒排便的功效。

啊李家常美食用户啊李家常美食

糙米又称玄米,去壳后仍保留了外层组织,如皮成糊粉层和胚芽。外层组织还有丰富的营养,比精加工大米更富有营养 ,富有维他命矿物质与善食纤维。被视置为一种健康食品。含铁量非常高,适合宝宝做辅食,孕妇补铁低脂,低糖,饱腹感强,适合健身啊,三高等

下面跟你分享一个我的方法,我一直是这样做的,希望能帮到你。

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聆云紫雾用户聆云紫雾

糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。

糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

存储方法:可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜,可防止糙米因久存而生虫。

功效:治疗贫血、便秘;、净化血液、强化体质;促进血液循环、有效维护全身机能;保持内分泌平衡等功效。

红薯糙米粥

材料:糙米,薏米,粳米,糯米,红薯条,份量按1:1:2:3:10的比例,这样做出来比较稠。

调料:清水1.5升左右,想稀点可以加多250毫升左右,想吃甜的可以下冰糖。

1、 红薯去皮切滚刀块;

2、 糙米、薏米、粳米、糯米分别淘洗干净加水;

3、 把切好的红薯也一起放进锅里,电饭锅设置到煮粥的档位;

4、 煮好后等解压完成就可以当早餐吃,营养,健康,香稠,不错。

糙米绿豆大米粥

材料:糙米,绿豆,大米,份量按2:1:1比例。

辅料:清水1.5升左右,想稀点可以加多250毫升左右,想吃甜的可以下冰糖。

1、 三种米淘洗干净,下锅加水;

2、 电饭锅设置到煮粥的档位,也可以前一晚先淘洗好加水,按定时键;

3、 煮好后等解压完成就可以当早餐,隔天早上起床洗淑好就可以有美味的五谷粥吃。

糙米有很多种不同的搭配,比如红米,薏米,莲子,燕麦,燕麦片,荞麦,百合,白木耳,加红枣,加枸杞,冰糖,红糖等,我们每天早上都是吃五谷粥的,当天晚上搭配不同的五谷米,淘洗好放锅里定时好,早上起床后吃完就可以上班,营养健康,也不用手忙脚乱。

我是@潮人说,如果您喜欢我对美食的解答,请关注我,谢谢。