糙米什么样?

樱花2259512337用户樱花2259512337

糙米一看就是比较粗糙的食物,而且色泽上呈现出浅黄或者深棕色。其实它就是未经完全脱壳,保存完好的稻米籽粒。跟精细的白米相比,虽然糙米没有大米白净。但是说到营养,就比大米好多了。


营养成分的对比


糙米比大米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等成分,大米中60%-70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在外层组织中;胚乳即我们吃到的大米,主要是淀粉和少量蛋白质。


糙米皮糙“肉”不糙,对它的了解你知道多少呢?

糙米的主要营养成分中,淀粉和还原糖含量略低于大米,水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比大米高,大米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在,所以糙米比大米营养高。

紫夜默默007用户紫夜默默007

糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。